这也是一到冬天许多北方家庭就要屯大白菜

Josnakhatun9216

还要做各种腌菜的原因。因为缺蔬菜在很长时间里，就是个老大难问题。 于是从80年代末开始，全国城市掀起了农副产品批发市场的建设热潮。作为节点，农产品从大量的小规模生产者的农田里，经由批发市场，转移到许多零售商贩的摊位上。 与此同时，一场从流动摊贩向菜场摊贩转移的过程也在进行。 这个过程，就叫做「退路进厅」，到这个阶段，菜场真正进入了大规模发展期。 在「退路进厅」的过程中，钢棚菜场起到了很重要的作用。 钢棚菜场的优势非常明显，它造价低廉，尤其是菜场的占地面积非常巨大，用钢筋水泥来建菜场，成本就太高了，但钢棚菜场就能以一个比较低的成本覆盖一大片土地，为摊贩和买菜人遮风挡雨。无论什么样的天气，都不影响人们在菜场进行交易。

而在钢棚之内，其他基础设施也是能简陋就简陋。 拿我小时候家附近的菜场举例，地面往往就是简单的水泥地面，完全不像后来改造过的，怎么样都会给你铺个地砖。每个摊位就是砖头垒起来的，外面抹一层水泥，铺上塑料布就可以卖菜了。 菜场污 新加坡手机号码数据 水很多，所以也要做排水。但和后来新菜场的排水都做成暗渠不同，那时菜场的排水都是明渠，就是在摊位边上浅浅地挖个沟，让污水能排出去，整个菜场不仅污水横流，而且味道很大。 再比如照明，场地本身的照明肯定是不够的，所以摊主都会在菜上面拉一条钢丝，把一个超级亮的灯泡挂上去。有了灯光照明，菜会显得特别鲜艳，肉铺还有专门的猪肉灯，能把肉照得特别鲜红，看起来就很有食欲。





所谓水产区呢，就是老板们在摊位上放满一米长的红色澡盆，顾客可以直接用手去感受鱼的鲜活与否。不过那也是我最怕去的地方，因为不仅味道很腥，地面也很湿滑。 但恰好是这样的简陋，才支撑了菜市场在全国各地雨后春笋一般地发展起来。从数据看，中国的农产品集市数量从1979年的3万8千多个，发展到1998年，已经有近10万个。而销售额更是从183亿元发展到1998年的近两万亿元，翻了超过百倍。 如果不是基础设施足够简陋，根本不可能支撑如此之迅速，规模如此之大的菜场建设。90年代的菜场，绝对是大型菜场的黄金时代。 和我年纪差不多的同学应该能认同我的看法，我们小时候的菜场，就和现在城市里能级最高的商业街区一样，能聚集大量的人流。 尤其是乡镇县城和城市郊区的城乡结合部，菜场就是这些地方的中心繁华区，是商铺集合的黄金地段。